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夏至的山西民间美食-吃伏面

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发表于 2017-6-22 16:00:08 | 显示全部楼层 |阅读模式
今天是夏至,山西进入过了一年中最热的季节,也进入了吃饭最痛苦的季节,天热吃什么都没胃口,就是想喝水。而在山西民间有句谚语“冬至饺子夏至面”的说法,今天给大家讲讲山西吃伏面的习俗,也是属于夏至的美食。
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夏至过后,进入三伏,山西民间吃凉面来开胃消暑。凉面又叫伏面,古称“冷陶”,是一道融入文化遗韵的晋地美食。山西作为面食之乡,夏至凉面可以追溯千年的历史。
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在山西祁县凉面种类很多,如拌凉面、莜面切条、灌肠、面皮、米凉面、凉粉等。虽然很多食物的来源并不是当地,但在祁县却有了自己独特风味。每到夏天,古城里、城镇里有着一家又一家让人倍感凉爽的风味小吃,就连农家也自己做起了凉粉面皮。
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同样地处于晋中市的介休,在初伏这一天,家家都有吃“水哗”的习惯。“水哗”就是经过冷水涮过的拉面,有些地方还将面削成片来凉拌着吃。而城里人则多数食用米凉面,也称之为凉皮。
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对于伏面的吃法,山西人的口味是十分讲究的,可以是突出鲜辣蒜泥的香味,也可以是突出麻酱芥末的鲜味。
怎样是不是感觉有点饿了,赶快来一碗。
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