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医院提供给病号的腐乳肉,是这么做的,第一次做很好吃

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发表于 2017-7-1 09:47:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
去年的时候,陪老爸在上海住院看病,医院给病人提供的午餐当中有这么一道菜,是五花肉做的,颜色红红的,我爸那会不想吃那么油腻的东西,当然这到肉菜就留给我了,我也是第一次吃,味道很特别,做为北方人的我一时间还说不出那是一种什么味道。后来才知道那是腐乳肉。第二次吃的时候,就爱吃那种肉的口感,很好吃,今天就分享给大家吧
食材准备:鹌鹑蛋,五花肉,豆腐乳,黄酒,葱,姜,糖,盐
步骤一:鹌鹑蛋洗净后,煮熟,放在冷水中浸泡
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处理鹌鹑蛋

步骤二:五花肉切小方块,冷水入锅,水开后撇去浮沫,待肉煮的发白后捞出备用,鹌鹑蛋剥皮凉干净水后备用
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步骤二

步骤三:锅中倒油,放入沥干水分的鹌鹑蛋,炒至鹌鹑蛋表面变黄然后捞出
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步骤四:锅中留底油,爆香葱姜,然后放入备用的五花肉翻炒,放入些许黄酒
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步骤五:锅中倒入热水,没过肉就行了,然后放入鹌鹑蛋和腐乳,盖上锅盖小火焖煮并不时翻动,仿制糊锅
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步骤六:待肉软烂时大火收汁,放入少许盐,就可以出锅啦
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卖相还是可以的,颜色挺好看
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小贴士:炒鹌鹑蛋的时候,鹌鹑蛋一定要晾干表面的水分,不然会炸油溅出来的。腐乳的多少按照个人口味方就行,没有固定的比例。这样的一道菜,在北方吃的人很少,南方人尤其是上海人,很喜欢这样吃,腐乳味道的另一种美味。欢迎关注“晨晨的美食厨房”,跟我一起做南北美食。
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